Papinha de Beterraba com Chuchu

- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 3 colheres de sopa de cebola picadinha
- 4 colheres de sopa de alho poró picadinho
- 4 beterrabas pequenas assadas até ficarem macias
- 1/2 chuchu picado
- 1 colher de sobremesa de gengibre ralado

Modo de fazer:

Levar as beterrabas para assarem em forno alto até ficarem macias. (Pode cozinhá-las direto, mas eu acho que fica mais gostosa e mais nutritiva assando).
Refogar a cebola e o alho poró no óleo de coco. Acrescentar o chuchu, refogar um pouco e cobrir com água filtrada, deixar cozinhar, acrescentar o gengibre, quando estiver quase macio acrescentar a beterraba cozida, que tu já descascou, e cozinhar mais um pouco. Não deixar acumular muita água, quando estiver tudo bem cozido e sequinho, desligar e passar pelo mixer.