Bolo de Coco com Iogurte Natural

Eu vi essa receita ontem no blog Cozinha da Magali, que é publicado pela Juliana. Foi o suficiente para atacar meu desejo gravídico por esse bolo, ainda mais ontem que tinha passado o dia sem comer nada de doce.

Mas eu não tinha iogurte em casa e precisei adiar a receita para hoje.

Mal terminei de almoçar minha Sopa de Beterraba, (tentando combater a anemia de todos os lados!) e já fui bater o bolo.

Vamos a receita, eu mudei algum detalhezinho da receita original.

Bolo de Coco com Iogurte

- 4 ovos
- 1 pote de iogurte natural
- 1/2 xícara de óleo de coco
- 2 xícaras de açucar
- 1 xícara de coco ralado fresco ou de pacotinho (eu usei o de pacotinho adocicado e úmido)
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de fermento em pó

Pré aquecer o forno a 180 graus. Untar uma forma de furo no meio com manteiga e açucar (eu resolvi untar com açúcar pra ficar uma crostinha crocante), bater todos os ingredientes na batedeira e levar ao forno por 30 minutos.

Fica MUITO BOM. Uma textura ultra fofa e um sabor delicioso. Meu bolo preferido dos últimos tempos. Natinha que faz cara feia para coco adorou e pediu pra levar de lanche pras atividades da tarde dela hoje. E vale a dica, prove quentinho também!